ทำไมซูเฟล่ถึงตก?

2024 ผู้เขียน: Edward Hancock | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 01:36

เมื่อส่วนผสมของไข่ถูกอบในเตาอบ 350 องศา ฟองอากาศที่ติดอยู่ในไข่ขาวจะขยายตัวทำให้ ซูเฟล่ ลุกขึ้น. ความร้อนยังทำให้โปรตีนแข็งตัวขึ้นเล็กน้อย และไขมันจากไข่แดงจะก่อตัวเป็นโครงยึด ซูเฟล่ จากการทรุดตัว

คำถามก็คือ คุณจะหยุดตีให้เป็นฟองได้อย่างไร?

นอกจากนี้ เคล็ดลับบางประการจาก Better Homes and Gardens: ใช้ปลอกคอ ตีไข่ขาวของคุณให้ตั้งยอดแข็ง แต่อย่าลืมพับอย่างเบามือ และอย่าเปิดประตูเตาอบเป็นเวลาอย่างน้อย 20-25 นาที ป้องกัน อากาศเย็นจากการยุบตัวสูงขึ้น ซูเฟล่ . และใช่ ปรุงอย่างถูกวิธี ซูเฟล่ ทำ ยุบ ค่อนข้าง.

ประการที่สอง ซูเฟล่ปล่อยลมจากเสียงรบกวนหรือไม่? ตำนานว่าล้มเมื่อมีเสียงดัง เสียงรบกวน หรือการกระแทกเล็กน้อยเป็นเท็จทั้งหมด ซูเฟล่ ย่อมจะถล่มลงมาอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ไม่ใช่เพราะถูกกระแทก แต่เพราะว่าอากาศที่ตีเข้าไปในไข่ขาวซึ่งผ่านความร้อนจากเตาจะเย็นตัวลง ดังนั้น ซูเฟล่ ตก หากไม่มีพวกเขา ซูเฟล่ จะไม่พองขึ้น

นอกจากนี้ ซูเฟล่ควรจะตกลงมาหรือไม่?

เหล่านั้น ซูเฟล่ นั่น ทรุด เมื่อเข็มหยดแห้งเกินไป ซูเฟล่ แห้งเมื่ออบนานเกินไป เพื่อให้แน่ใจว่า.ของคุณ ซูเฟล่ สุกพอดีๆ แต่ไม่มาก เขย่าจานไม่กี่นาทีก่อนจะถึง ที่ควร ที่จะทำการอบ

ซูเฟล่อยู่ได้นานแค่ไหน?

2 ถึง 3 วัน